Com a proximidade das festas de Natal e Ano-Novo, nutricionistas reforçam a importância de adaptar o cardápio para incluir familiares e amigos com doença celíaca. A principal recomendação é eliminar qualquer alimento que contenha trigo, cevada ou centeio, grãos que concentram a proteína glúten capaz de provocar reações adversas nessas pessoas.
Pães tradicionais, panetones, biscoitos, bolos, pavês e outras sobremesas feitas com farinha de trigo precisam ser substituídos por versões sem glúten. A orientação vale também para itens industrializados: molhos prontos, achocolatados e produtos processados podem apresentar a proteína por contaminação cruzada durante a fabricação.
Por determinação legal, rótulos devem indicar a presença ou ausência de glúten. Ler atentamente as embalagens antes da compra é a forma mais segura de evitar surpresas na mesa das celebrações.
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Com informações de Metrópoles